Kallrökt lax med dillpotatis och rostade färska rödbetor

Färska rödbetor hör sommaren till. Rostade i ugn och toppade med pepparrot blir det ett underbart tillbehör till laxen och den krämiga dillpotatisen.

Receptkategorier

Fisk Huvudrätter

Portioner

4 personer

Ingredienser

• 350 gram kallrökt skivad lax

Dillpotatis

• 1 kg fast potatis (eller rester av kokt)
• 2,5 dl iMat, 7% eller 13%
• 1-2 dl grönsaksbuljong (1/2 buljongtärning + 2 dl vatten)
• 2 tsk potatismjöl eller majsstärkelse
• 1 dl finhackad dill
• 1 st citron eller lime

Rostade rödbetor

• 500 gram färska rödbetor
• 2 st rödlökar
• 1 tsk rapsolja
• 1 nypa flingsalt
• 1 nypa grovriven pepparrot (valfritt)

Så här gör du

Dillpotatis:
1. Skala potatisen och skär den i tärningar.
2. Koka i ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.
3. Blanda iMat, buljongtärning + vatten och potatismjöl i en kastrull. Koka upp under omrörning.
4. Lägg i den kokta potatisen och låt koka upp. Rör försiktigt. Strö över dill – vänd om.

Rostade rödbetor:
1. Skala och skär rödbetor och lök i klyftor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
2. Droppa över oljan, vänd om. Rosta i het ugn, ca 250º C, 10-15 minuter. Strö över flingsalt och lite pepparrot.

Servera laxen med dillpotatis och rostade rödbetor samt sallad.

---

---